Grøndalen gård drives økologisk. Gården er på 350 da dyrket jord, 200 da kulturbeiter og 350 da skog. Melken kommer fra 16 glade kuer av rasen norsk rødt fe. Kuene holder til i et 13 år gammelt løsdriftsfjøs. Her kan kuene fritt gå ut eller inn etter eget ønske hele året. Kuene ligger på halmseng som blir tilført ny halm hver dag. Når kuene spiser grovfor i inneforingsperioden står de på støpt gulv. Foret er i hovedsak låvetørket høy, og noe ferskt gras pakket i baller.
Fra mai og til oktober spiser kuene gras fra store kulturbeiter. Beitene ligger i ravinedaler ned mot Glomma. Her er det et stort mangfold av grasarter, kløverarter, blomster og urter. Det finnes også søyleeiner på beiteområdet, noe som er nokså uvanlig. Mye av beiteområdene er klassifisert som spesielt verdifulle av fylkesmannens landbruksavdeling.
Det har blitt forsket på helse og tilvekst hos ku og kalv på Grøndalen gård. Publikasjonen finnes på Acta Veterinaria Scandinavica.
Grøndalen gårdsmeieri eies av Hans Arild Grøndahl og Anne Birte Olsen. Grøndalen gårdsmeieri produserer økologiske smaksrike meierivarer fra lykkelige kuer, og underviser naturbrukselever på Hvam i videreforedling. Melken kommer fra egen gård som ligger i Nes kommune i Akershus fylke. Grøndalen gårdsmeieri leier lokaler av Hvam videregående skole.
