Nýr er syrlig, kry ferskost. Den kan brukes som frisk følge til frokostblandinger, et alternativ til rømme i all matlaging og som magert tilbehør til dessert i stedet for kremfløte. Nýr er et nisjeprodukt fra Grøndalen Gårdsmeieri i Nes. Det finnes ingen andre tilsvarende produkter i Norge.
Osten er syrlig og kry fordi den produseres av pasteurisert økologisk melk, syrnet med en spesiell kultur som gir frisk og syrlig smak. Nýr er kry også fordi vi er stolte av Nýr, og hvordan produktet vårt blir til. Vi håper at ferskosten også vil gjøre brukerne kry, enten den serveres til frokostblandingen, som ingrediens til hovedretten eller som lekkert og magert desserttilbehør.
Nýr er en ferskost som kan brukes til mye. Etter å ha syrnet melka ferdig henger vi opp massen i linkleder slik at myse renner av. Da får vi en fin konsistens som gjør Nýr velegnet til mange forskjellige bruksområder. Norske elitekokker som har testet Nýr er begeistret. Ferskosten kan brukes til alt fra topping på varme supper til frossen sorbet.
Nýr inneholder bare 6,4% fett, 16,2% tørrstoff, 5,8% protein og 3,3% karbohydrater. 100 g nýr gir 391 kj eller 93 kcal. Du kan bruke Nýr i stedet for rømme og fløte i mange matretter. Med lav fettprosent og høyt proteininnhold er Nýr et spennende alternativ.
Nýr fremstilles fra økologisk melk fra glade og fornøyde kuer med glimt i øyet. På Grøndalen gård får kuene lov til å ta vare på egen kalv i to måneder etter fødselen. Kua steller den nyfødte kalven, og kalven står normalt etter om lag 30 minutter. Kalven får råmelk som er den første melken kua produserer etter fødselen. Råmelk er helt nødvendig for kalven, og det er viktig at kalven får nok råmelk. Ku og kalv får være for seg selv i 3-4 dager før kua viser fram kalven for resten av flokken. Kalvene har en egen avdeling der de kan velge å være for seg selv, eller være med mor ut på beite. Lykkelige kuer og kalver har et spesielt glimt i øyet. For oss som driver med dyr er det en fryd å se en flokk glade kalver som løper rundt med halen høyt hevet.
